왜 한국인들은 베트남 빵과 쌀국수에 빠질 수 없는 야채를 싫어하는 걸까요?

지난 7월 21일, 한국 관광객 3명이 다소 독특한 의상을 입고 다낭의 한 빵집을 방문하는 사진이 SNS에 떠돌았다. 그들은 '고수를 넣지 마세요', '고수를 추가하세요' 같은 베트남어가 인쇄된 티셔츠를 입는다.

사진은 인스타그램 계정으로 공유되었습니다 @grandmavuongs, 유머러스한 캡션과 함께: "말해야 할 것은... 그들은 Vuong 부인에게 누가 고수 팀에 있고 누가 비고수 팀에 있는지 매우 명확하게 알려주었습니다."

이 사랑스러운 이야기는 온라인 커뮤니티에서 빠르게 많은 공감을 불러일으켰습니다. 많은 베트남 사람들은 빵, 베트남 쌀국수, 당면 또는 반쿠온과 같은 요리에 없어서는 안될 재료임에도 불구하고 고수풀(고수풀이라고도 함)을 먹을 수 없다는 것을 인정합니다.

그런데 왜 한국인들은 이런 야채를 빵에 샌드위치로 넣은 것에 대해 그렇게 강한 반응을 보이는 걸까요?

네이버(한국)에 따르면 '고수는 넣지 마세요'라는 문구는 많은 한국인들이 동남아 음식점을 방문할 때 익숙한 캐치프레이즈가 됐다. 그 이유는 고수 특유의 맛을 견디지 못하고 비누 냄새, 세제 냄새라고 표현하기도 하기 때문입니다.

고수풀로도 알려진 고수풀은 "Made in Vietnam" 샌드위치에 없어서는 안될 재료입니다.

이런 느낌은 단순히 취향의 문제가 아니라 유전적인 요인에 의해 발생할 수도 있습니다.

2012년 영국의 한 연구에 따르면 고수풀에서 불쾌한 냄새가 난다고 생각하는 사람들은 흔히 후각 수용체에 '악취'라는 유전자 돌연변이가 있는 것으로 나타났습니다. OR6A2. 이 유전자는 알데히드 냄새를 감지하는 데 도움이 됩니다. 이 화합물은 고수풀과 일부 비누 또는 주방세제에 존재하는 화합물입니다.
 

특히 한국인의 OR6A2 유전자 돌연변이 보유율은 다른 나라에 비해 높다. 이는 대부분의 한국인이 고수 냄새를 매우 불쾌하거나 먹기 불가능하다고 생각하는 이유이기도 합니다.

역사적으로 고수는 고려시대(X~14세기)부터 한반도에 존재해 왔으며, 고수 또는 빈대풀. 그러나 이 야채는 한국인의 일상 식사에서 실제로 인기를 얻은 적이 없습니다. 강화도나 경기도 파주 북부 지역 등 일부 지역에서만 고수를 더 자주 사용하는 습관이 있습니다.

따라서 고수는 수백 년 동안 존재했음에도 불구하고 여전히 한국인에게 '낯선 것'으로 여겨집니다. 고수풀이 많은 요리의 "영혼"과도 같은 동남아시아 국가를 여행할 때 많은 한국인은 혼란스러워하고 일부는 심지어 이 맛에 사로잡히기도 합니다.

그러나 베트남의 두리안이나 새우장처럼 고수에 대한 애증의 관계는 사람마다 다릅니다. 위에 언급된 바이럴 사진에는 논란의 여지가 있는 야채에 대한 사랑의 선언으로 하트 프린트 셔츠를 입고 고수 가지를 들고 있는 한국 관광객이 여전히 있습니다.