사이공에는 섞어서 맛있게 만드는 몇 가지 당면 요리가 있습니다.

당면은 베트남 사람들에게 인기 있는 요리로 물 당면부터 건조 당면까지 셀 수 없이 많은 종류의 당면이 있지만 아마도 남부와 특히 사이공에만 사람들이 섞어야 하는 당면 요리가 많이 있습니다.

이 요리에서 믹싱은 야채, 고기, 당면, 디핑 소스 등의 재료를 서로 섞어 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 조화로운 맛을 만들어 내는 '재미있는 콘테스트'입니다. 사이공의 혼합면 요리를 살펴보세요!

고기볶음면

남부 사람들은 많은 사람들이 종종 남부 쇠고기 국수라고 부르는 볶은 고기 국수 요리를 먹습니다. 이 요리를 만들기 위해서는 쇠고기를 얇게 썰어서 레몬그라스와 향신료를 넣어 딱 알맞게 재운 뒤 얇게 썬 양파와 함께 볶는다. 볶은 고기 냄새는 향긋하고, 볶은 고기와 양파는 진한 지방즙을 뿜어냅니다.

일반적으로 쇠고기는 아주 빠르게 볶은 뒤, 쇠고기가 부드럽고 익을 때까지 약 5분 정도만 볶은 다음, 미리 만들어진 당면 그릇에 담습니다. 그러나 그것은 단지 당면과 고기가 아닙니다. 이 고기 당면 볶음 요리의 특징은 다양한 야채, 콩나물, 땅콩, 약간의 고추를 곁들인 후 새콤달콤한 액젓을 살짝 뿌려 먹는 것입니다. 완성된 당면 그릇에는 눈길을 끄는 다양한 색상이 있습니다.

이 국수는 미리 섞은 것이 아니라 아름답게 배열되어 손님들이 직접 섞을 수 있도록 남겨두었습니다. 고기와 야채 당면, 반찬의 기름지고 시원한 양파 기름과 진한 디핑 소스가 고르게 코팅된 모습을 보면 당면을 섞는 것도 재미있는 작업입니다.

하지만 쇠고기 대신 돼지고기를 사용하는 곳이 많아 볶은 고기를 곁들인 당면 요리를 흔히 고기 볶음 당면이라고 부른다. 쇠고기 볶음 국수를 먹고 싶다면 남보 쇠고기 국수라고 부르세요. 고기 종류에 대해 "까다롭지" 않다면 "태그" 국수-고기-소테를 찾으면 충분합니다.

구운 고기 국수

볶은 고기 당면도 있고 구운 고기 당면도 있습니다. 아우 역시 건조하고 섞은 당면 요리이지만, 구운 고기 당면과 볶은 고기 당면은 아주 뚜렷한 매력을 갖고 있습니다.

돼지고기 구이국수는 거의 대부분 돼지고기를 사용하는데, 어느 곳에서나 다른 곳과 같은 방식으로 고기를 양념하는 경우가 드물다는 점에서 흥미롭다. 사이공의 각 구운 고기 국수 식당에는 고기를 재우는 비결이 있고, 어떤 곳은 마늘 향이 강하고, 어떤 곳은 은은한 오렌지 향이 있고, 고기는 부드러우며, 어떤 곳은 5가지 향신료로 향이 난다...

고기의 대부분을 숯불에 직접 구워 굽는데, 김이 모락모락 피어오르고 고소한 냄새가 풍기는 것도 매력이다. 고기가 구워지는 동안 고개를 돌리지 않고 옆으로 시선을 돌리지 않고 줄지어 있는 구운 고기 국수 옆을 지나가 보세요!

일반적으로 베르미셀리는 뜨거운 고기에 야채, 땅콩, 디핑 소스를 섞어서 제공됩니다. 약간 "인기 있는" 많은 장소에는 다양한 재료로 만든 스프링 롤(튀긴 스프링 롤)이 있습니다.

구운 춘권 국수

춘권 구이하면 다들 중부 지방의 춘권 구이를 떠올릴 것이고, 춘권 구이는 중부 지역의 춘권에서 영감을 받았다는 소식통도 있습니다.

그러나 남부식 춘권 당면 요리의 춘권은 남부인의 입맛에 맞게 변형되었습니다. 두드린 돼지고기를 마늘과 잘 섞어서 풍부한 단맛이 나고 살코기와 지방의 균형이 잘 잡혀 있으며 느끼하지 않고 적당한 지방과 향이 있습니다. 구운 고기와 달리 두드려서 만들기 때문에 스프링 롤은 더 풍부하고 부드러운 맛을 가지며 더 이상 고기 섬유를 유지하지 않습니다.

하지만 위의 혼합 당면 형제처럼 구운 춘권 당면에도 땅콩, 약간의 양파, 야채, 피클을 곁들인 다음 유명한 새콤달콤한 생선 소스를 조금 뿌려 잘 섞습니다.

스프링롤 국수 수프

춘권은 남부 지역에서 튀긴 춘권의 이름이며, 또한 안에 고기를 넣고 바삭해질 때까지 튀긴 춘권입니다. 그러나 남쪽의 춘권 속은 다소 간단합니다. 북쪽과 같은 당면이나 버섯이 아닌 다진 고기, 콩 또는 다진 토란을 섞는 것입니다.

남부 스프링 롤은 더 단단한 크런치와 더 단단한 충전재를 가지고 있으며 종종 약간의 녹두 또는 타로 맛이 있습니다.

실제로 스프링 롤은 종종 위에 혼합된 당면 요리가 함께 제공되는 요리입니다. 하지만 혼자 서 있을 때는 다른 누구보다도 국수 한 그릇 전체를 "무게"로 잴 수 있습니다.

춘권 당면도 당면, 땅콩, 절인 야채, 양파 지방, 탕수육 소스의 조리법에 따라 먹지만 유일한 차이점은 고기 대신 춘권과 함께 먹는다는 것입니다.

당면 국수

당면 국수는 아마도 여기에서 가장 "이상한" 소리를 내는 당면 요리일 것입니다. 그러나 실제로 "bi"는 남부 요리에서 매우 인기 있는 재료입니다. 유명한 사이공 쌀 요리에서 껍질을 볼 수 있고, 코코넛 밀크를 곁들인 누에 케이크에서 껍질을 볼 수 있으며, 껍질 버전의 춘권도 있고... 물론 쌀국수 요리도 있습니다.

비는 다른 고기 요리와 함께 곁들여 먹는 반찬이기도 하지만, 혼자 서 있을 때는 누구 못지않게 '주인공' 역할을 하기도 한다.

비는 껍질인데 남부 사람들은 껍질뿐만 아니라 얇게 썬 돼지고기를 얇게 썬 돼지 껍질과 으깬 볶은 밥을 섞어 만든다. 따라서 피부에는 항상 향기로운 향이 있어 당면, 콩나물, 약간의 새콤달콤한 액젓과 함께 먹으면 매우 적합합니다.