Quán phở gà Michelin và bí quyết tạo nên tô phở chất lượng

Mới đây, quán Phở gà Huyền Hương tại khu phố cổ Hà Nội đã được Michelin Guide 2026 đưa vào hạng mục Michelin Selected. Điều thú vị là chủ quán chỉ biết tin sau khi lễ công bố kết thúc, khi nhận được cuộc gọi chúc mừng từ bạn bè và khách quen.

Sự vinh danh bất ngờ này một lần nữa cho thấy, chất lượng bền bỉ qua nhiều năm vẫn luôn là yếu tố cốt lõi được cả thực khách trong nước, quốc tế lẫn các chuyên gia ẩm thực hàng đầu ghi nhận.

Không chỉ là giá, mà là trải nghiệm

Quán được biết đến là một trong những địa chỉ có mức giá cao tại Hà Nội, với mỗi tô phở dao động từ khoảng 90.000 - 160.000 đồng. Tuy nhiên, quán vẫn luôn đông khách, đặc biệt vào giờ cao điểm, khi nhiều thực khách sẵn sàng chờ từ vài chục phút đến gần một giờ để thưởng thức. Theo chia sẻ của chủ quán, mức giá đến từ nhiều yếu tố:

Đó cũng là lý do Michelin đánh giá cao quán với nhận xét về phần nước dùng đậm đà, khẩu phần đầy đặn cùng chất lượng vô cùng ổn định.

Một tô phở ngon được tạo nên từ nhiều yếu tố

Khi nhắc đến phở, nhiều người thường nghĩ ngay đến nước dùng. Tuy nhiên, để tạo nên một tô phở trọn vẹn, từng thành phần đều đóng vai trò quan trọng. Ngoài nước dùng và thịt gà chất lượng, sợi phở chính là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm vị giác của thực khách. Một sợi phở tươi ngon cần đạt các tiêu chí:

Chất lượng ổn định giúp nhà hàng phục vụ tốt hơn

Đối với các nhà hàng Việt Nam tại Hàn Quốc, việc duy trì chất lượng món phở không chỉ phụ thuộc vào công thức nấu nước dùng mà còn đến từ nguồn nguyên liệu ổn định. Tại NoodleSaigon20, sợi phở tươi được sản xuất từ 100% gạo và muối, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản.

Chỉ cần trụng nhanh trong vài giây, sợi phở đã sẵn sàng để phục vụ, giúp các nhà hàng rút ngắn tối đa thời gian chế biến, tối ưu hóa quy trình vận hành trong giờ cao điểm mà vẫn đảm bảo chất lượng đồng đều trong từng tô phở trao tay thực khách.

Một tô phở ngon luôn bắt đầu từ những nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng

Việc một quán phở được Michelin Guide ghi nhận không chỉ phản ánh tay nghề của người đầu bếp mà còn cho thấy tầm quan trọng của việc duy trì chất lượng ở từng công đoạn, từ khâu chọn nguyên liệu, ninh nước dùng đến sợi phở đi kèm. Đó cũng chính là triết lý mà NoodleSaigon20 luôn theo đuổi: cung cấp sợi phở tươi chất lượng ổn định nhất, đồng hành cùng các nhà hàng Việt tại Hàn Quốc để phục vụ những tô phở chuẩn vị mỗi ngày.

NoodleSaigon20 - Bún phở tươi đầu tiên tại Hàn Quốc

Tại NoodleSaigon20, chúng tôi luôn tâm niệm rằng, để tạo ra những bát bún/phở ngon đúng điệu, việc lựa chọn loại gạo phù hợp là vô cùng quan trọng. Chúng tôi sử dụng những loại gạo phù hợp, được tuyển chọn kỹ lưỡng, để tạo nên những sợi bún/phở đạt chuẩn về chất lượng, đảm bảo mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.